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Abschluss: Fachsommelier/Weinkulturexperte (IHK) Champagne - Kompaktkurs und Exkursion Champagne

Unter der Bezeichnung Fachsommelier/Weinkulturexperte (IHK) startet das Gastronomische Bildungszentrum Koblenz (GBZ) mit seinem bundesweit renommierten Kompetenzzentrum, der Deutschen Wein- und Sommelierschule (DWS), eine Reihe hochwertiger Aufbauseminare, in denen sich das wachsende Interesse an einer professionellen Kommunikation von Wein als herausragendes Kulturgut des Menschen mit den kulturellen Leistungen und Kompetenzen seiner langjährigen Freunde und Kooperationspartner verbindet. Champagne ist Handwerk, Mythos und Lebensfreude zugleich. Die Weine der Champagne werden immer vielfältiger und individueller. Dahinter steht die Ambition einer selbstbewussten Generation von Weinmachern und eine Nachfrage von weinkundigen Champagne-Liebhabern, die sich zwischen der attraktiven und konstanten Stilistik weltweit renommierter Marken, Terroirbezug und jahrgangsgeprägten Cuvées aus Einzellagen immer weiter auffächert. Die Champagne verbindet Tradition und Innovation, Geschichte und Gegenwart und verdient es in einem eigenen Lehrgang behandelt, beschrieben, erfahren und kommuniziert zu werden.

Im Aufbaulehrgang Fachsommelier/Weinkulturexperte (IHK) Champagne lernen die Teilnehmer die Vielfalt von Champagne kennen und seine Eigen- und Einzigartigkeit an Gäste und Kunden kommunikativ und wirkungsvoll weiterzugeben. Im Rahmen des Lehrgangs bieten wir zudem das Spezialseminar zum Thema "Wein und Atmosphäre" mit Prof. Dr. Andreas Ackermann, Institut für Kulturwissenschaft an der Universität Koblenz-Landau, an. Auf einer dreitägigen Exkursion in die Champagne, nach vorherigem Update in Koblenz, vertiefen die Teilnehmer ihr erworbenes Fachwissen. Besuche bei Winzern, Häusern und Genossenschaften, Fachgespräche mit Erzeugern, Chefs de Cave, Önologen und mit Repräsentanten des Champagne-Gesamtverbands helfen den zukünftigen Champagne-Spezialisten, ihr Thema für die abschließende Projektarbeit zu finden. Der Unterricht wird geleitet durch die bekannte Sommelière und Ambassadrice du Champagne en Allemagne 2008, Yvonne Heistermann, die auch die Gruppe auf ihrer Exkursion begleiten wird.

  • Im Basismodul sind in jedem der vier Schwerpunktbereiche Leistungspunkte (LP) zu erbringen. Insgesamt müssen mindestens 48 LP nachgewiesen werden.
    - Weinproduktion:
    Assistant Sommelier (IHK), 1. Tag: Basiswissen Wein und Service - 1 Tag; 10 LP
    Wine Expert Bronze (IHK), 1. Modul: Weinbauliche und kellertechnische Maßnahmen - 2 Tage; 16 LP
    Weinfachmann (IHK), 1. Tag: Grundlagen Weinbau und Kellerwirtschaft - 1 Tag; 8 LP
    - Weinsensorik und Weinservice:
    Sensorik Intensiv Seminar - 2 Tage; 16 LP
    Wein-Knigge, Professioneller Service - 2 Tage; 16 LP
    Der professionelle Weinprobenleiter - 1 Tag; 8 LP
    Wine Expert Bronze (IHK), 2. Modul: Systematische Sensorik und Sinnesorgane - 2 Tage; 16 LP
    Weinfachmann (IHK), 2. Tag: Sensorik 1 und 2 - 1 Tag; 8 LP
    - Food-Pairing:
    Genussentdeckerseminar - 1 Tag; 8 LP
    Assistant Sommelier (IHK), 2. Tag: Sensorik für die Praxis - 1 Tag; 10 LP
    - Weinrecht:
    Wine Expert Bronze (IHK), 3. Modul: Gemeinschaftsrecht und Bundesrecht - 1 Tag; 8 LP
    Wine Expert Bronze (IHK), 4. Modul: Deutsche Anbaugebiete und Länderrecht - 1 Tag; 8 LP
  • Im Spezialpflichtmodul sind in jedem der zwei Schwerpunktbereiche mindestens 16 LP zu erbringen. Insgesamt müssen mindestens 36 LP nachgewiesen werden.
    - Kultur und Wein:
    Workshop: Wein und Atmosphäre - 2 Tage; 16 LP
    - Der VDP:
    VDP.Die Prädikatsweingüter, Theorie, Informationen zum Verband, Struktur, Philosophie, VDP.Klassifikation, Zahlen und Fakten, Geschichte, Winzer, ab 12:30 Uhr: 10 goldene Regeln für VDP.Weine und Speisen mit Christina Fischer - 1 Tag; 12 LP
    Zweimal jährlich, Exkursion zum Thema Wein & Lebensart in ein deutsches Anbaugebiet, Besuch zweier VDP.Weingüter, Verkostung von VDP.Weinen und regionalen Speisen - 1 Tag; 8 LP
  • Im Projektmodul müssen mindestens 36 LP nachgewiesen werden. Davon sind im Schwerpunktbereich "individuelle Erkundungen" mindestens 16 LP zu erbringen. Auf die Projektarbeit entfallen entsprechend 20 LP.
    - Individuelle Erkundungen:
    Fakultative Teilnahme an mindestens einer der hier aufgeführten Veranstaltungen des VDP: VDP.Gemeinschaftsstand auf der ProWein, VDP.Weinbörse in Mainz, Präsentation der Weine aus VDP.GROSSEN und VDP.ERSTEN LAGEN, Jahrespräsentation der Regionalverbände etc. - Bewertung 8 LP je Tag
    - Projektarbeit:
    Anmeldung und Zulassung des Themas, Individuelle Recherche (Themenauswahl in Absprache mit der DWS und VDP.Bundesgeschäftsstelle) - 4 LP
    Hausarbeit (12 Seiten und Präsentation der Projektarbeit) - 16 LP

Insgesamt müssen zum Zertifikatserwerb mindestens 120 LP erreicht werden. Geprüfte Sommelier IHK, Geprüfte Weinfachberater IHK und Wine Expert Gold (IHK) Absolventen bekommen auf das Basismodul 48 LP angerechnet. Weitere Anrechnungsoptionen auf Anfrage.


Voraussetzung:

Als Träger des Zertifikats ist der Fachsommelier/Weinkulturexperte (IHK) Champagne qualifiziert, Champagne-Verkostungen durchzuführen und Champagne als Speisenbegleiter in Menüs perfekt zu inszenieren. Produktion und Service von Champagne, Food-Pairing und Wissen über Kultur und Wein bilden dabei die Grundlage für den Ausbau und die Vertiefung des Wissens über die geschützte und kontrollierte Ursprungsbezeichnung Champagne, ihr Terroir und die Kunst der Assemblage.



Ansprechpartner: Monika Göbel
Telefon: +49.261.3048931
Fax: +49.261.3048934
Email: goebel@weinschule.com

Teilnahmebescheinigung

Art: Fortbildung/Qualifizierung

Abschluss: Sommelier/Sommelière (Fachschule, PrüfO Landesrecht) i

Zeiten, Orte

Für dieses Angebot ist momentan eine Zeit bzw. Ort bekannt:

ZeitenDauerArtPreisOrt, BemerkungenAng.-Nr.
27.05.18 - 30.05.18
10:00 - 17:15 Uhr
4 Tage Ganztägig
Mi. und So.
max. 17 Teiln.
680 € Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz

Dauer: mehr als 3 Tage bis 1 Woche

Mindestteilnehmer: 12

DKLEH1819
Anbieteradresse
Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz, Deutschland
Tel:  0261/3048931
Fax:  0261/3048934
Kontakt: +49.261.3048931
www.gbz-koblenz.de
kontakt@gbz-koblenz.de
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Allgemeine Fragen zur Weiterbildung
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