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Betriebslehre: Hotellerie & Gastronomie

In diesem praxisorientierten Modul werden die allgemeinen Grundlagen der Betriebslehre, speziell für Gastronomie und Hotellerie, vermittelt. Unternehmensführung und die entsprechende strategische Ausrichtung, die Bereiche Marketing, Beschaffung und Logistik, Lieferanten- und Kundenverträge sowie viele weitere Aufgaben und Herausforderungen stehen in einem betriebswirtschafltichen Zusammenhang und sollten in ihren Grundlagen bekannt sein.

(16 Stunden Präsenzunterricht und 8 Onlineunterricht)

» Gewinn-Einfluss-Faktoren und ABC-Analyse
» Kurzfristige Erfolgsrechnung nach DATEV und USALI Umsatz- und Kostenstrukturen im F&B-Bereich
» Gewinn- und Verlustrechnung auf Basis des SKR 70 und der BWA
» Gewinnschwellenanalyse (Break-Even-Analyse)
» Kennzahlen in der Hotellerie und Gastronomie
» Managemententscheidungen durch Nutzung von Kennzahlensystemen
» Deckungsbeitragsflussrechnung und Deckungsbeitrag
» Kalkulation der gastronomischen Leistungen und Rezepturen


Voraussetzung:

Eine abgeschlossene fachspezifische Ausbildung und mindestens zwei Jahre Berufserfahrung in einem dem Weiterbildungsziel nahen Berufsfeld.



Ansprechpartner: Astrid Remann
Telefon: +49.261.3048932
Fax: +49.261.3048934
Email: remann@gbz-koblenz.de

Teilnahmebescheinigung

Zeiten, Orte

Für dieses Angebot ist momentan eine Zeit bzw. Ort bekannt:

ZeitenDauerArtPreisOrt, BemerkungenAng.-Nr.
17.08.17 - 18.08.17
09:00 - 16:30 Uhr
2 Tage Ganztägig
Do. und Fr.
max. 18 Teiln.
449 € Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz

Dauer: bis 3 Tage

Mindestteilnehmer: 1

HKTAG1706

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Anbieteradresse
Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz
Tel: 0261/ 304 89 31
Fax: 0261/ 304 89 34
Kontakt: +49.261.3048931
www.gbz-koblenz.de/
kontakt@gbz-koblenz.de
Anbieterdetails anzeigen...
Allgemeine Fragen zur Weiterbildung
W.H.S.B. Weiterbildung Hamburg Service und Beratung gemeinnützige GmbH
Steindamm 91
20099 Hamburg-St. Georg
Tel: 040 / 280 84 666
Fax: 040 / 28 08 46-99
Mo-Do: 10-18 Uhr, Fr: 9-17 Uhr
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