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Praxiswissen Gastronomie: Sous-vide

Von der Vorspeise bis zum Dessert - was ist alles zu beachten beim Sous-vide-Garen? Unvergleichliche Aromen und Texturen, problemloses Garen auf den Punkt, begleitet von handfesten wirtschaftlichen Vorteilen. In diesem Basisseminar zeigen wir Ihnen die ersten Schritte des Sous-vide-Garens in Theorie und Praxis. Themenschwerpunkte sind Gartemperaturen und -zeiten unterschiedlicher Lebensmittel, verschiedene Konsistenzen, Farben, Lagerung, Aussehen und Weiterverarbeitung der Lebensmittel.

Gestalten SieIhre Arbeit effizienter, entzerren Sie Ihre Produktionsprozesse und Sie sind zum à la carte perfekt vorbereitet. Mit dem Sous-vide-System sind Sie im Restaurant, in der Gemeinschaftsverpflegung und im Catering optimal gerüstet.

Abschluss: Teilnahmebescheinigung

Zeiten, Orte

Für dieses Angebot ist momentan eine Zeit bzw. Ort bekannt:

ZeitenDauerArtPreisOrt, BemerkungenAng.-Nr.
04.05.17 1 Tag
(8 Std.)
Do. 139 € Westring 100, Gebäudeteil A
24114 Kiel

Do: 09:00 - 17:00
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162.2-wak*49729
Anbieteradresse
Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein GmbH
Hans-Detlev-Prien-Straße 10
24106 Kiel
Tel: 0431-30160
Fax: 0431-3016381
Kontakt: Harriet Auel, Mo-Do: 8:30-17, Fr: 8:30-15 Uhr
www.wak-sh.de
kiel@wak-sh.de

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Allgemeine Fragen zur Weiterbildung
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